Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Faire égoutter les Burrate di Bufala pour les débarrasser de leur eau et les sécher soigneusement à l'aide de papier absorbant. 
Battre 3 jaunes d'oeufs, un oeuf entier et la farine jusqu'à obtention d'une pâte dense. 
Tremper les Burrate di Bufala dans la pâte et les recouvrir entièrement. 
Rouler dans les cornflakes précédemment émiettés en les pressant sur la surface pour obtenir une croûte compacte. 
Transférer délicatement les Burrate di Bufala sur une plaque garnie de papier cuisson, faire cuire à 180° pendant 5 minutes.
Après cuisson, servir chaud sur un lit de salade de saison.