Ingrédients pour 4 personnes
250 g de mascarpone di Bufala70 g de sucre 160 g de biscuits cuillère
30 g de pistache de Bronte concassée
3 œufs très frais
Café expresso à volonté
3 œufs très frais
Café expresso à volonté
Préparation
Faire chauffer le jaune d'oeuf et le sucre 85° et mélanger tout rapidement pour éviter qu'ils ne coagulent.
Une fois la préparation refroidie, ajouter le Mascarpone di Bufala.
Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer le tout à la crème au jaune d'oeuf et au mascarpone di Bufala.
Préparer le café expresso.
Composer le Tiramibù en trempant les biscuits dans le café, couvrir la couche de biscuits avec la crème au mascarpone et alterner la même procédure sur plusieurs couches.
Couvrir la dernière couche avec la crème au mascarpone et saupoudrer de cacao amer et de pistaches.
Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
