Ingredienti per 4 persone

Mascarpone di Bufala gr 200
Riso carnaroli gr 360
Funghi porcini freschi 4 pz
Olio evo Scalogno 2 pz
Vino bianco fruttato 1 bicchiere
Brodo vegetale

Procedimento

Far rosolare lo scalogno tritato finemente, in olio evo fino a renderlo trasparente , aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto . Sfumare con il vino bianco e far evaporare bene in modo da eliminare l’alcool. Iniziare ora la cottura bagnando con il brodo vegetale. Cuocere per 10,minuti tenendo morbido il risotto. A questo punto aggiungerete i funghi che avrete tagliato a cubetti. Procedere con la cottura a fuoco lento Togliere dal fuoco far riposare un paio di minuti E mantecare con il Mascarpone di Bufala.