Tiramibù

Ingredienti per 4 persone

250g di Mascarpone di Bufala
70g di Zucchero
160g di Savoiardi
30g di Pistacchio di Bronte in granella
3 Uova freschissime
Caffè espresso q.b.

Procedimento

Pastorizzare il tuorlo d’uovo con lo zucchero portandolo a 85° e mescolare il tutto velocemente per non farlo rapprendere. Una volta che il composto diventa freddo unire il Mascarpone di Bufala. Montare ora gli albumi a neve ben ferma ed incorporare il tutto alla crema di tuorli e Mascarpone di Bufala. Preparare il caffè espresso. Comporre il Tiramibù bagnando i savoiardi nel caffè espresso, ricoprire lo strato di savoiardi con la crema al Mascarpone e alternare la stessa procedura per più strati. Coprire l’ultimo strato con la crema al Mascarpone e spolverare con il cacao amaro e i pistacchi. Lasciare raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.

L'ingrediente di bufala