Gâteau di patate, Burrata e salumi bufalini

Ingrédients pour 4 personnes

3 Burrate di Bufala de 125 g
100 g di Salame grana grossa di Bufalo Campano (ou saucisson au buffle de votre choix)
3 Taralli sugna e pepe
500 g de pommes de terre
100 g d'huile d'olive extravierge
80 g de Grana Padano râpé
3 oeufs entiers
Sel à volonté
Poivre à volonté

Préparation

Faire bouillir et peler les pommes de terre, puis les écraser jusqu'à obtention d'une purée consistante. 
Ajouter le Grana Padano râpé, le Salame Grana Grossa de buffle de Campanie (ou le saucisson de buffle de votre choix) à la purée ainsi qu'une des Burrate di Bufala. 
Amalgamer le tout, poivrer et saler. 
Après obtention d'une pâte homogène, disposer le tout dans des moules individuels de 100 g. 
Faire cuire au four à 200° pendant environ 14 minutes. 
Enfin, découper les autres Burrate di Bufala en morceaux et mixer jusqu'à obtention d'une fondue veloutée, en ajoutant un peu d'eau de préparation. 
Une fois le gâteau prêt, servir sur la fondue tiède et garnir de taralli émiettés.

L'ingrédient de buffle